Zuppa di ceci, patate, cavolo nero

Ingredienti

Ceci, patate, cavolo nero, sedano, carota, cipolla, aglio, rosmarino, alloro, salvia, pecorino, olio, pepe, sale, peperoncino.

Preparazione dei ceci

Se usi i ceci in scatola è un attimo, se usi ceci secchi falli rinvenire in acqua per 10-12 ore, poi falli bollire per 1 e mezza (pentola a pressione 50-60 minuti) con qualche foglia di alloro, aggiungi il sale solo a fine cottura.

Preparazione

Fai il soffritto con sedano, carota, cipolla, 2-3 spicchi d’aglio e il peperoncino. Aggiungi il cavolo nero pulito e tagliato (senza la parte centrale della foglia che resta dura) e l’acqua. Dopo una mezz’ora abbondante aggiungi le patate a tocchetti, i ceci, il rosmarino e la salvia. Fai andare a fuoco lento ancora per mezz’ora. Assaggia di sale, pepe ecc.

Una parte della zuppa passala al setaccio e poi aggiungila al resto, in questo modo sarà più cremosa.

Condisci nel piatto con il pecorino, olio a crudo e pepe se ti piace. Del pane duro o tostato ci sta bene.