Sugazza
- cipolla
- aglio
- salsicce (paese che vai...)
- spezzatino (non serve un taglio particolarmente raffinato)
- pomodori pelati o passata
Conosciuto anche come “Sugo di nonna Silvia”
Le dosi sono a sentimento
Preparazione
Fai soffriggere insieme cipolla e aglio a fuoco basso, con un po’ di sale così si ammoscia.
Poi metti carne a pezzi e salsicce bucate (io le taglio a metà ma dipende da quanto sono grandi), le fai rosolare a lungo finché non si e consumata tutta l’acqua e i pezzotti sono belli colorati (qui si comincia a sentire un profumino niente male a cui è difficile resistere, ok assaggia solo un pezzetto di salsiccia). Non hai ancora messo il sale. Almeno 30-40 minuti. Puoi sfumare con un po’ di bianco che toglie un po’ di dolce, a chi piace…
A questo punto aggiungi il pomodoro e un po’ di sale (poco poco che le salsicce sono già salate), fiamma piccola al minimo e fai andare finché puoi da 40 minuti a 3 ore. Gira ogni tanto e assaggia.
Puoi usare, ovviamente, il sugo per condire la pasta e servire la carne a parte, oppure tutto insieme che fa allegria.
Anche un video…