Gateau di patate
- 3 kg patate (da purè o per tutti gli usi)
- 3 uova
- 4 mozzarelle
- Latte (qb)
- Parmigiano (qb)
- Sale (qb)
- Burro
- Pangrattato
- 1,5 hg mortadella
- 1,5 hg prosciutto cotto
- 1,5 hg salame
- 1 scamorza
Bollire patate della stessa grandezza se possibile con buccia (pungere con stecchino per controllare cottura)
Metterle a freddare prima di sbucciarle
Una volta sbucciate e ancora calde, schiacciarle tra le 4-6 volte.
Condire con: uova, parmigiano, burro (abbondante), latte (q.b.) da regolare in base alla consistenza delle patate, sale. Aggiungi gli altri ingredienti.
Prendi teglia e passi il burro senza lasciare buchi e dopo mettere pangrattato sul fondo della teglia e anche ai lati.
Poi lo spatoli in modo che i formaggi non siano in primo piano (altrimenti si bruciano).
Dopo aver spatolato e ricoperto i formaggi, mettere fiocchetti di burro. Dopo i fiocchetti ci aggiungi parmigiano e poi il pangrattato.
Infornare a 180 per 30 min, ma controllare a occhio che sia croccante sopra.
E gli affettati? Ce li siamo scordati? E Cheddar sarebbe la scamorza? Voglio provare a fare una versione semplificata in friggitrice ad aria…
Eggià, gli affettati?
Giusto, scusate! le quantità di affettati segnati nella ricetta sono eccessivi. Si può togliere il prosciutto cotto senz’altro.
Vanno fatti a pezzi (straccetti di6 cm quadrati circa) e vanno messi sulla prima dose di impasto, prima della spolverata di parmigiano. Vanno anche spinti dentro con un colpo di dito o di forchetta.
Ovviamente il cheddar è una perversione per i meno fortunati che vivono nel regno unto. Da sostituire con scamorza o qualsiasi altro formaggio compatibile.
Nic ne ha fatto anche una versione vegetariana (senza salumi ma col gotgonzola, se non sbaglio).
Regno Unto, mirabile
Ricetta aggiornata, Nicolas ha eliminato la suddivisione a strati. I commensali l’hanno unanimemente trovata migliore.