Bavarese allo yogurt e frutti di bosco

250 grammi di yogurt (alla vaniglia oppure agli agrumi, o ai frutti di bosco, …)

250 grammi di panna da montare
2 fogli di colla di pesce
due dita di latte o succo di frutta
Per la salsa: ½ confezione di frutti di bosco congelati, poco zucchero di canna e marmellata di amarene.

Versa lo yogurt in una ciotola capiente.
Metti la colla di pesce a bagno in acqua fredda in una ciotola finché non diventa morbida (circa 5 minuti).
Una volta ammorbidita, strizzala e scioglila completamente in poco liquido (acqua, latte o succo di frutta) bollente. In verità io metto i fogli ammorbiditi e coperti dal liquido nel microonde per circa 40 secondi.
Unisci subito la colla di pesce allo yogurt rimestando bene con la frusta, in modo che la colla di pesce si amalgami perfettamente allo yogurt, senza fare grumi.
Monta la panna ben ferma.
Unisci la panna montata allo yogurt (usando la frusta, un cucchiaio o una forchetta, con un movimento dal basso verso l’alto, in modo da non smontare la panna).
Quando hai incorporato tutta la panna nello yogurt e metti in uno stampo e tieni in frigo per 8 ore.
Io come stampo uso un contenitore del gelato (quello industriale, del supermercato). Per facilitare l’estrazione, fodero lo stampo con un foglio di pellicola trasparente.
Prepara la salsa unendo ai frutti di bosco congelati (basta mezza busta) un po’ di zucchero e marmellata di ciliegie.